香菇炒肉的做法

2017-09-28 13:09 | 推荐者:豪享博注册1dlp | 栏目分类:句子 | 浏览次数:947

香菇是很好的孕期食物选择,而香菇炒肉是众多家庭餐桌上的家常菜,不仅营养又好吃,还有很好的保健功效。香菇和肉的搭配,看似简单,但如果想要做得好吃却也需要一定的火候和经验。那么香菇炒肉的做法有哪些,具体食用功效又是什么?孕妇或者宝宝能不能吃香菇炒肉呢?做菜网百科将为大家全面揭秘香菇炒肉的各种知识和价值。

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香菇炒肉的做法

香菇香嫩诱滑,与肉搭配一起炒,既营养又美味,很适合全家大小食用。香菇炒肉的做法看似简单,但其中每一个步骤都有小讲究。接下来,妈妈网将和大家一起分享香菇炒肉的两种最受欢迎的家常做法。

香菇炒瘦肉

材料:干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐

做法:

1、干香菇放清水中泡软,切片;瘦肉也切片;

2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀,腌20-30分钟;

3、炒锅烧热放油,然后放入姜葱蒜爆香一下,接着放入腌好的肉片,翻炒至肉片变色、散开;

4、放入香菇炒几下,然后倒入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精粉调味翻炒;

5、香菇和肉皆炒熟即可起锅。

香菇蒜苔炒肉

材料:鲜香菇、蒜苔、瘦肉、酱油、鸡精、生粉、盐、料酒

做法:

1、瘦肉切丝,用盐、酱油、生粉搅拌均匀腌制20分钟;

2、鲜香菇洗净,放入热水里淖一下,捞起晾干;

3、蒜苔洗净切成15-30厘米长

4、锅里放油,放入肉丝煸炒至变色

5、放入料酒、酱油、鸡精翻炒调味;

6、放入蒜苔翻炒

7、出锅前再放适量盐调味即可。

香菇炒肉的食用功效

香菇炒肉有什么食用功效?香菇炒肉作为一道常见的家常菜,很多人知道它营养又美味,但却只有极少数人清楚它的食用功效。笼统来讲,香菇炒肉有滋阴、补气养血的作用;具体来说的话,我们还是要从它的材料“香菇”中的营养和功效来阐述。

香菇炒肉中的香菇,中医认为其性寒、味微苦,有利肝益胃的功效,《神农本草》中也这样记载着,香菇有“增智慧”、“益智开心”的作用。经过近代医学研究,专家发现香菇中含有10多中氨基酸成分,其中富含的精氨酸、赖氨酸成分,在健体益智方面的确很有效。另外,香菇中还含有30多种酶,食用后被人体吸收能起到抑制血液胆固醇升高、降低血压的效果。

现代医学研究最新发现,香菇中蕴含的“β-葡萄糖苷酶”成分,是一种干扰素的诱导剂,能干扰人体内病毒蛋白的合成,进一步增强人体免疫力。而香菇中还蕴含了一种抗病毒活性的双链核糖核酸类成分,研究表明其主要作用是能加强机体的抗癌能力,且具有明显的抗肿瘤活性作用。因为这个发现,香菇挺又被人们称为“抗癌新兵”。此外,香菇的食用功效还有防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病,以及防止动脉粥样硬化等。

香菇本身就具有如此多的食用功效,加上肉做成香菇炒肉,其营养能更容易被人体吸收,从而最大可能提升食用功效。

香菇炒肉的食材选购

香菇炒肉在我们日常饮食中出现的频率很高哦,这道常见的家常菜十分开胃,而且营养价值也比较高,那么香菇和瘦肉应该如何挑选呢?

新鲜的香菇要整体看看,菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比较优质的,看看菌褶是否亮白整齐,是否干爽,这些都决定了香菇的质量和新鲜程度。香菇的菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故,这样自然是比较新鲜的香菇。

还要注意的是,一些不法商贩为了给鲜香菇保鲜,用甲醛泡菇,所以在挑选香菇时一定要闻一下,是否有刺鼻气味,有刺鼻气味的千万不要买哦。

而瘦肉的选择当然也是要以新鲜为主,新鲜的猪肉应该是鲜红的,太白或者太红都不正常。闻一闻猪肉的味道,只有少许腥味,如果闻到明显的异味或者臭味,就是变质了。用手按压一下猪肉,能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好,再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。

孕妇可以吃香菇炒肉吗

香菇炒肉有滋阴、补气养血的食用功效,那么孕妇能吃香菇炒肉吗?营养专家表示,香菇蕴含丰富的营养成分,多吃能够起到强身健体作用,增加人体对抗疾病的免疫力。孕妇吃了对治疗贫血、防止感冒,以及促进胎儿发育有一定功效。但需要注意的是,香菇性寒,孕妇不要经常只单独吃香菇,最好还是要和其他食物一起搭配煮来吃。

香菇和其他食物的搭配,可以通过炒、烧、炖、煮等方式烹饪,其中最为适合孕妇食用的是用香菇煲汤,有利于孕妇肠胃对营养物质的消化和吸收。今天,为孕妇推荐的菜谱是--香菇炒鸡肉。孕妇吃了对预防新生儿畸形有一定作用。

孕妇食谱:香菇炒鸡肉

材料:鲜蘑菇100克、鸡肉50克、胡萝卜10克、生姜5克

调味料:酱油、盐、糖、生粉

做法:

1、鲜香菇洗净切厚片,鸡肉切片,胡萝卜去皮切片,生姜去皮切片;

2、鸡肉加盐、酱油、生粉腌好;

3、烧锅下油烧热,放入鸡肉炒至八成熟时倒出;

4、另烧锅下油,油热时放入姜片、鲜香菇、胡萝卜,放少许盐调味

5、中火炒至香菇基本熟透,放入鸡肉,加白糖炒透即可出锅。

PS:鸡肉和香菇一定要炒熟。

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