剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存,保鲜膜的作用是[]A.隔绝空气,避免空气中的腐生细菌进入食物?

2017-09-28 18:45 | 推荐者:我对你爱爱不完 | 栏目分类:句子 | 浏览次数:673

剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存,保鲜膜的作用是 A.隔绝空气,避免空气中的腐生细菌进入食物

B.挡住灰尘

C.隔绝空气,把食物中的细菌闷死

D.释放出化学物质杀死细菌 题型:单选题难度:中档来源:同步题

A

考点:

考点名称:人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用:

(1)细菌、真菌与食品制作

我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌。

(2)细菌、真菌与食品保存

①食品腐败的原因:食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐败。 ②防止食品腐败的原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

③食品保存的一般方法和原理:

a.干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法。

腊肉类熟食——晒制与烟熏法。

果脯——渗透保存法,用糖溶液除去鲜果中的水分。

咸鱼——腌制法,用盐溶液除去鲜鱼中的水分。

以上这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。

b.袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一—巴斯德消毒法,依据高温灭菌的原理。

c.袋装肉肠——真空包装法,依据破坏需氧菌类生存环境的原理。

d.肉类罐头和水果罐头——罐藏法,依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。

e.冷藏法、冷冻法——依据低温可以抑菌的原理。

f.使用防腐剂,如用二氧化硫等杀灭细菌。

g.新鲜的水果和蔬菜——气调保鲜法,控制储藏环境气体的组成,继而控制果蔬的呼吸作用,抑制微生物生长。

(3)细菌、真菌与疾病防治

①抗生素:细菌和真菌可以引起许多疾病。但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质,这些物质称为抗生索。如青霉索。抗生素可以用来治疗相应的疾病。

②生产药品:利用现代科技手段,把其他生物的某种基因转入一些细菌内部,使细菌生产药品,如利用大肠杆菌生产胰岛素。

(4)细菌与环境保护

①细菌可被用于净化污水的原因:在污水和废水中的有机物,如各种有机酸、氨基酸等,可以作为细菌的食物。

②利用细菌净化污水的原理:

a.在没有氧气的环境中,利用微生物(如甲烷菌)的发酵分解有机物;

b.在有氧条件下,利用好氧菌将有机物分解成二氧化碳和水。易错点:

误认为添加防腐剂可防腐,所以可随意添加

食品保存的方法有很多,比如冷藏法、冷冻法、脱水法、高温灭菌法等。有些化学物质可以把食物中的细菌杀死,防止腐败,这些物质被称为防腐剂。但近年来。科学家证实一些防腐剂对人体健康有害,因此要少食含防腐剂的食品。购买食品时,要注意查看食品包装上的说明。

食品腐败的主要原因

食品的腐败主要是由细菌、真菌等微生物引起的,这些细菌、真菌可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品的腐败。

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